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La crema di zucca è uno dei piatti più amati della stagione fredda: morbida, dolce, confortante. Ma per renderla davvero speciale, bastano due accorgimenti: un filo generoso di olio nuovo Verdone versato a crudo, e un crumble croccante di pane al rosmarino, tostato in padella con lo stesso olio. Il risultato è un piatto che profuma di casa e di natura, semplice ma capace di stupire, perfetto come antipasto caldo o piatto unico leggero.
Tempo di preparazione: 35 minuti
Perché usare l’olio evo Verdone?
L’olio nuovo ha un carattere fresco e intenso, con note erbacee e piccanti tipiche della primissima spremitura. Il Verdone di Podere d’Ippolito, non filtrato, è ideale per esaltare una vellutata di stagione come questa: ne intensifica il sapore, dona profondità aromatica e crea un contrasto perfetto con la dolcezza naturale della zucca.
LA SPESA
- 800 g di zucca (già pulita)
- 1 patata media
- ½ cipolla bianca o dorata
- Brodo vegetale q.b
- 2 cucchiai di olio Poderosa Vergine (per la cottura)
- 2 cucchiai di olio evo Verdone (a crudo)
- 2 fette di pane rustico raffermo
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
La patata rende la crema più vellutata e corposa, mentre il pane e il rosmarino aggiungono croccantezza e profumo.
Procedimento: come ottenere una crema liscia e profumata
Trita la cipolla e falla appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio Poderosa Vergine. Aggiungi la zucca e la patata a cubetti, mescola e lascia insaporire qualche minuto.
Copri con brodo vegetale caldo e cuoci per circa 20–25 minuti, finché le verdure saranno morbide. Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe.
In una padella, scalda un cucchiaio d’olio Verdone, aggiungi il pane sbriciolato grossolanamente e il rosmarino tritato finemente. Tosta fino a doratura.
Versa la crema nelle fondine, aggiungi il crumble croccante, un filo di olio nuovo a crudo e, se vuoi, una macinata di pepe nero fresco.
Crema di zucca: ideale da congelare
La crema di zucca si conserva bene per 2-3 giorni in frigo e si presta anche a essere congelata. Puoi riscaldarla a fuoco basso e aggiungere solo all’ultimo il crumble e l’olio.
La crema di zucca con Verdone è una ricetta di stagione semplice, ma con un tocco speciale. Perfetta per le prime serate fredde, per un pranzo leggero o come apertura elegante per una cena d’autunno.
