Quando le temperature salgono e la voglia di cucinare scende, i piatti freddi diventano protagonisti della tavola. Tra questi, uno dei più versatili e amati è senza dubbio il Cous Cous estivo. Fresco, leggero, colorato e completo, è perfetto per un pranzo in spiaggia, un picnic o un buffet in giardino tra amici.
In questa ricetta ti mostriamo come preparare un cous cous vegetariano semplice ma ricco di gusto, arricchito da un ingrediente che fa davvero la differenza: l’olio extravergine di oliva Poderosa Classico.
Un olio evo di alta qualità – vincitore del riconoscimento “Due Foglie” nella guida Oli d’Italia del Gambero Rosso e Medaglia d’Argento all’EVO IOOC 2024 – capace di esaltare i sapori e dare rotondità al piatto con il suo profilo aromatico bilanciato.
LA SPESA
- 200 g di cous cous integrale
- 200 ml di acqua o brodo vegetale leggero
- 10–12 pomodorini maturi
- 1 cetriolo
- 1 zucchina media (grigliata)
- 1 cipollotto fresco
- 100 g di ceci già cotti
- Succo di ½ limone
- Foglie di basilico fresco
- Foglie di menta fresca
- Olio evo Poderosa Classico qb
- Sale e pepe nero qb
Preparazione del Cous cous
- Cuoci il cous cous. Versa il cous cous in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e copri con acqua bollente o brodo vegetale. Lascia gonfiare per circa 5 minuti, poi sgrana con una forchetta e condisci con un filo di olio evo per separare bene i chicchi.
- Prepara le verdure. Taglia i pomodorini a metà, il cetriolo a cubetti piccoli, affetta il cipollotto sottile e griglia la zucchina a fette sottili. Scola e lava i ceci sotto l’acqua corrente.
- Assembla il piatto. Unisci tutte le verdure e i ceci al cous cous. Aggiungi il succo di limone, le foglie di menta e basilico spezzettate a mano, un filo generoso di olio evo Poderosa Classico, pepe nero e regola di sale.
- Fai riposare. Lascia insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Il riposo permette agli aromi di amalgamarsi e valorizza l’equilibrio tra freschezza e intensità.
Un piatto semplice, ma con carattere
La ricetta del cous cous estivo è una base perfetta che puoi personalizzare con altri ingredienti di stagione: olive, mais, cubetti di feta, avocado, oppure sostituendo i ceci con lenticchie o tofu grigliato. La costante, però, resta una: l’olio extravergine di oliva Poderosa Classico, che completa il piatto con gusto ed eleganza.
Perché scegliere Poderosa Classico?
Realizzato con olive selezionate e lavorate con cura, il nostro olio evo regala ai tuoi piatti una nota autentica e naturale. È ideale sia a crudo che in cottura, ma è nei piatti freddi come questo che riesce davvero a brillare!
