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Una coccola calda e sana, che nutre
e protegge nei giorni più freddi.
A febbraio il freddo si fa più pungente e il corpo ha bisogno di calore, energie e nutrienti veri. Basta una zuppa: semplice, stagionale, bollente, cucinata lentamente con ingredienti che fanno bene.
Quella che proponiamo oggi è una zuppa antifreddo, perfetta per riscaldare corpo e spirito.
Preparata con verdure stagionali e condita con un filo di Olio Extravergine d’Oliva Poderosa DOP, sano, genuino e certificato dal Consorzio Lametia DOP, racchiude tutto il gusto della tradizione contadina e della cucina di una volta.
Perché scegliere Poderosa DOP?
Poderosa DOP è un olio extravergine d’oliva certificato, ottenuto da olive 100% Carolea coltivate nella Piana di Lamezia Terme. Dal profumo fruttato leggero, con note di erba fresca e mandorla, è l’ingrediente ideale per una cucina salutare.
Ricco di polifenoli, antiossidanti naturali e grassi buoni, è perfetto per condire a crudo zuppe, legumi e verdure: esalta il sapore, protegge l’organismo e completa ogni piatto con un tocco autentico e prezioso.
LA SPESA
- 1 mazzetto di cavolo nero
- 2 finocchi
- 2 carote
- 1 patata
- 150 g di fagioli cannellini o borlotti (già cotti)
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Rosmarino fresco
- Brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai di olio evo Poderosa DOP (in cottura)
- 1 cucchiaio abbondante di Poderosa DOP a crudo
- Sale e pepe nero q.b.
- Pane raffermo a cubetti (per crostini)
Verdure di stagione e benefici “antifreddo”
- Cavolo nero → ricco di vitamina C, calcio e antiossidanti: sostiene il sistema immunitario
- Carote → fonte di betacarotene, amica della pelle e della vista
- Finocchi → leggeri, digestivi e depurativi
- Legumi → ricchi di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali per l’energia
Procedimento
In una casseruola capiente, scalda 2 cucchiai di Poderosa DOP e fai appassire la cipolla tritata con uno spicchio d’aglio e qualche ago di rosmarino. Unisci le carote a rondelle, i finocchi a fette sottili e la patata a cubetti. Fai insaporire 5 minuti, poi aggiungi il cavolo nero lavato e tagliato a striscioline. Versa brodo vegetale fino a coprire le verdure di un paio di dita. Cuoci a fuoco medio per 25–30 minuti, finché le verdure saranno morbide. Unisci i fagioli già cotti, mescola e lascia sobbollire altri 5 minuti. Regola di sale e pepe.
Taglia il pane a cubetti e tostalo in padella con un filo di Poderosa DOP e un rametto di rosmarino. Versa la zuppa nelle ciotole, aggiungi i crostini croccanti e termina con un filo di olio extravergine Poderosa DOP a crudo.
