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Il dolce della tradizione natalizia del Sud, morbido, profumato e tutto da condividere!
C’è chi li chiama turdilli, chi turdiddri, cicirata, struffoli, purceddhruzzi o semplicemente “quei dolcetti al miele” che non mancano mai a Natale. Cambia il nome, ma non la sostanza: piccoli bocconi fragranti e dorati, profumati di cannella e agrumi, che raccontano la dolcezza delle feste nelle case del Sud.
La ricetta che ti proponiamo è quella dei turdilli calabresi fatti in casa, come una volta, con una differenza: per impastare e friggere non usiamo lo strutto né oli anonimi, ma una combinazione di olio evo e vergine d’oliva Poderosa – perché anche nella frittura, la qualità fa la differenza.
Scoprili qui sotto, passo dopo passo.
Perché usare l’olio d’oliva per friggere?
L’olio Poderosa Vergine dona ai turdilli una consistenza croccante fuori, morbida dentro, senza appesantire. Il suo profumo delicato di oliva matura e la sua naturale purezza lo rendono perfetto per friggere in modo più sano, mantenendo fragranza e doratura uniforme.
In più, puoi usarlo anche a crudo per spennellare i dolci prima della glassatura al miele:
un piccolo trucco per farli brillare.
Ingredienti per 6 persone
- 500 g di farina 00
- 150 ml di vino rosso (o moscato)
- 80 ml di olio evo Poderosa Classico
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la finitura;
- 250 g di miele di zagara o millefiori
- Confettini di zucchero colorati
- Olio Poderosa Vergine per friggere
Procedimento: come prepararli passo dopo passo
L’olio Poderosa Vergine
In una ciotola grande, versa la farina a fontana. Al centro aggiungi il vino, l’olio evo Poderosa Classico, lo zucchero, la cannella, le scorze grattugiate e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico. Se serve, aggiungi un cucchiaio di vino o farina per regolare la consistenza. Copri con un panno e lascia riposare per 30 minuti.
Preleva piccole porzioni d’impasto e forma dei cordoncini spessi circa un dito. Tagliali a tocchetti lunghi 2-3 cm e passali, se vuoi, sui rebbi di una forchetta o su una grattugia, per dare la classica forma rigata.
Friggi in olio d’oliva
Scalda olio evo Poderosa Vergine in una padella dai bordi alti o in un pentolino. Friggi pochi turdilli alla volta, finché saranno ben dorati. Scolali su carta assorbente. L’olio d’oliva manterrà stabile la temperatura e donerà ai dolci una doratura uniforme e fragrante.
Glassa al miele Poderosa
In un’altra padella, scalda il miele a fiamma dolce finché sarà fluido. Unisci i turdilli e mescola per glassare bene ogni pezzo. Versa su un piatto da portata e decora con confettini colorati.
I turdilli sono ancora più buoni il giorno dopo, quando si saranno ben asciugati e il miele avrà formato una crosticina dorata. Puoi servirli a mucchietto, a ciambella o in pirottini, come si faceva nelle feste di paese.
Un dolce di casa, da condividere in famiglia
Ogni casa ha la sua versione: c’è chi aggiunge chiodi di garofano, chi sostituisce il vino con il vermouth o chi preferisce il miele di castagno. Noi abbiamo scelto di prepararli con Poderosa, perché anche nei dolci della tradizione il nostro olio è un ingrediente da raccontare.
E tu, come li chiami a casa tua?
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